Per la nuova tipologia di Prosecco Doc si attende a metà giugno la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale.
L’azienda Bottega, cantina e distilleria di Bibano di Godega (TV), presenta in anteprima il nuovo Prosecco Doc Rosé, che dal primo ottobre sarà disponibile sul mercato italiano.
Il nuovo vino spumante, che mantiene inalterata la freschezza e la versatilità del Prosecco, verrà prodotto con un uvaggio di Glera (85%) e di Pinot Nero (15%). Le uve del noto vitigno internazionale contribuiranno a regalare a questo Prosecco il caratteristico colore rosato, un perlage più consistente e una maggiore complessità aromatica.
L’innovativa versione rosé, di cui si parla ormai da alcuni anni, rappresenta una novità importante per il mondo del Prosecco Doc e degli spumanti. A questo proposito il comitato tecnico del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha formulato la proposta di modifica del disciplinare di produzione della Doc Prosecco che prevede l’introduzione della tipologia Rosé. La pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana è prevista per metà giugno. Dovranno quindi trascorrere 30 giorni, limite di tempo previsto per presentare eventuali opposizioni, e altri 15 giorni per l’entrata in vigore del successivo Decreto Ministeriale, che ufficializzerà la modifica a livello nazionale.
A partire dal 1 agosto le cantine potranno quindi iniziare la spumantizzazione della nuova tipologia di Prosecco Doc, che prevede un periodo di fermentazione di almeno 60 giorni in autoclave. Pertanto, se i tempi tecnici previsti dall’iter burocratico saranno rispettati, si prevede l’imbottigliamento e la conseguente distribuzione sul mercato italiano dal primo di ottobre. Per il mercato europeo occorrerà attendere il primo di novembre, in quanto la normativa dovrà essere recepita dalle istituzioni UE con la definitiva pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea.
Il nuovo prodotto della gamma Bottega è stato denominato Il Vino dei Poeti Prosecco Doc Rosé. La tradizionale etichetta a forma di fiamma, contraddistinguerà questo nuovo prodotto, parte integrante della gamma degli spumanti Bottega.
Questo vino è caratterizzato dal colore rosato e dal perlage fine e persistente. All’olfatto spiccano i sentori fruttati di ciliegia e di frutti di bosco, che accompagnano le delicate note floreali. Al palato risulta fresco, vivace e piacevolmente asciutto con una buona persistenza retrolfattiva.
È un vino da tutto pasto che si accompagna in modo eccellente agli antipasti, ai primi piatti e alle carni bianche. È inoltre ideale tanto come aperitivo quanto come ingrediente per la preparazione di cocktail.
