E’ attiva in queste settimane a Bergamo una troupe televisiva giapponese della Nippon Broadcasting Corporation per registrare un documentario di viaggio sulla nostra città: gli abitanti, la cultura, la gastronomia, le tradizioni, la vita attuale, le nuove mode. Per la sezione “mangiar bene” non si potevano ignorare i nostri casoncelli. Per sapere come si confezionano e come si servono a tavola, i giapponesi hanno scelto un ristorante della migliore tradizione gastronomica bergamasca e lombarda: il “Giopì e Margì” di via Borgo Palazzo.
Qui lo chef Darwin Foglieni con suoi aiuti ha mostrato tutte le fasi della preparazione, dalla sfoglia di pasta ai vari ingredienti per il ripieno, al condimento con burro, pancetta e salvia. Quindi assaggi al tavolo, in compagnia delle due maschere bergamasche cui è intitolato il locale della famiglia Foglieni: il Gioppino e sua moglie Margherita. Il filmato sarà trasmesso in Giappone nei prossimi mesi per un rating valutato in 8 milioni di telespettatori.
La famiglia Foglieni è intanto impegnata anche nella rinnovata gestione della storica Pasticceria Sant’Anna, nella omonima piazza. Qui è già iniziato un corso di base di pasticceria, rivolto a aspiranti pasticcieri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione. I corsi sono di due livelli e si svolgono in ore serali.
Nella stessa pasticceria Sant’Anna sono programmati incontri di avvicinamento al vino e alle tecniche di degustazione. In cinque serate, sempre di giovedì, il sommelier Riccardo Piazzoli insegnerà gli elementi base per una preparazione sul vino. Queste le date: 5, 12, 19, 26 maggio, dalle ore 20,30 alle 22,30. La quinta lezione, in data da stabilire, si concluderà con la cena al ristorante “Giopì e Margì”. Il costo di 100 euro comprende le 5 lezioni (degustazione di 15 vini), materiale didattico, schede inerenti il corso, cena conclusiva al ristorante e consegna dei diplomi. Info 035.242366.
