SFORMATO ALLE ERBE DI CAMPO
Sfurmàt ai èrbe de cap
Ingredienti per 6 persone: 8 uova, 4 spicchi di aglio, 4 cipolle bianche, 50 gr. di burro, foglie e fiori di alchemilla, primula, bistorta, sambuco, pratolina, acetosa, tiglio, olio extravergine di oliva, grana padano, sale e pepe q.b.
Preparazione: pulire le erbe, lavarle abbondantemente, scottarle in acqua bollente per 5 minuti, scolarle, raffreddarle e tritarle. Cuocere 4 uova sode. In una padella scaldare 20 gr. di burro e farvi appassire l’aglio e le cipolle. Unire alle erbe cotte, le uova a pezzetti, 30 gr. di burro, 4 uova sbattute, sale, pepe e mescolare il tutto molto bene. Versare il composto in una casseruola e infornare a 200° per 25 minuti.
