Prosecco Docg e grande cucina di mare si sono incontrati tra le verdi colline di Mozzo (pochi chilometri dal centro di Bergamo) al ristorante “La Caprese” dell’inossidabile Bruno Federico, cuoco e sommelier di valore, tra i migliori in Lombardia. Così come di valore si sono dimostrati i vini abbinati ai piatti, vini tutti targati Marsuret, la nota azienda che ha sede nel cuore della zona del Prosecco Docg, a Guia di Valdobbiadene (Tv).
Due in particolare i vini degustati con ottime valutazioni da parte di tutti i numerosi commensali: il Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut “San Boldo” (abbinato a un fantastico piatto di crudité di pesci marinati secondo la tradizione di Capri) e il Cartizze Superiore di Valdobbiadene Docg Dry, servito alla giusta temperatura sul “gran fritto misto” e a fine pasto per brindare in allegria all’estate. Posti esauriti, come sempre quando Bruno Federico organizza serate a tema.
Presente a parlare dei suoi vini Ermes Marsura, titolare dell’azienda con i figli Alessio e Enrico. Questi ultimi rappresentano la quarta generazione dell’azienda, fondata nel 1936 con l’acquisto del primo vigneto a Guia di Valdobbiadene. Oggi gli ettari di vigneto in proprietà sono 50 nella zona a Docg e altri 10 della zona a Doc. Le bottiglie prodotte annualmente sono circa 800 mila; solo 14 mila le bottiglie di Cartizze. Le vie dell’export sono attivate da anni e lasciano ben sperare in un ulteriore incremento delle vendite. Attualmente va all’estero (soprattutto Nord Europa, Usa, Giappone, Canada) il 30 per cento della produzione.
Marsuret è il soprannome storico della famiglia Marsura, i cui membri, viticoltori da generazioni, sono da sempre indissolubilmente legati alle colline di Valdobbiadene. A fondare l’azienda nel 1936 è Agostino Marsura, che acquista un vigneto a Guia di Valdobbiadene e inizia a produrre il primo vino frizzante a fermentazione naturale in bottiglia. Il fratello Giovanni, di molti anni più giovane, proseguirà la strada della produzione di qualità dedicandosi alla cura dei vigneti, alla raccolta manuale e alla selezione delle uve utilizzate per la preparazione dei vini. Valori che anche oggi come allora distinguono la cantina Marsuret.
Nato e vissuto tra i vigneti, Ermes, figlio di Giovanni, ha ereditato un prezioso patrimonio di conoscenze e di valori. Oltre ad essere orgoglioso depositario della tradizione, Ermes Marsura ha introdotto una fase di importante evoluzione caratterizzata dall’adozione di nuove tecniche di produzione e ricerca per garantire un prodotto ineccepibile sotto tutti gli aspetti. Il futuro non potrà che andare nella stessa direzione anche grazie all’apporto di idee, nuove conoscenze ed entusiasmo dei figli e di tutto lo staff che lo affianca nelle varie fasi della produzione e commercializzazione.
Oggi, dopo più di 80 anni dalla prima vendemmia, Marsuret è ormai un marchio affermato nell’effervescente mercato del Prosecco Superiore Docg. La cura dei vigneti e la produzione diretta delle uve utilizzate per i propri spumanti rimangono sempre al centro dell’attività aziendale, a garanzia di un controllo totale dell’intera filiera produttiva. In cantina non sono mancate le innovazioni, culminate nel 2012 con la costruzione di una nuova struttura, sempre a Guia, che ha permesso di migliorare ulteriormente le tecnologie di vinificazione e spumantizzazione, con l’obiettivo di portare nel bicchiere del consumatore un prodotto allo stesso tempo genuino ed espressivo del territorio
NELLA FOTO, ERMES MARSURA
