Si è svolta all’Hotel Terme Imperial di Montegrotto Terme (Pd) la terza assemblea annuale di Ristoranti Regionali – Cucina Doc www.ristorantiregionali.it. Il gruppo, nato in provincia di Bergamo nei primi anni settanta dall’aggregazione spontanea di alcuni ristoratori lombardi, ha continuato ininterrottamente fino ad oggi la sua attività di promozione della cucina tipica regionale, intesa come espressione di cultura dei luoghi ed elemento indispensabile alla proposta turistica del Bel Paese. Da tre anni si è costituito associazione “no profit” aggiungendo alle sua attività iniziative benefiche ; conta associati in nove regioni. Quattro sono i soci in provincia di Bergamo: Trattoria del Tone, Curno; ristorante La Trota, Laxolo di Brembilla; Ristorante Posta al Castello, Gromo; Terrazza Manzotti, Canonica d’Adda.
A completamento dell’assemblea, alcuni ristoratori del gruppo hanno realizzato un Convivio Doc, vale a dire un menù composto da specialità regionali, cucinate da chef provenienti dai luoghi di origine delle ricette, abbinate a vini adeguati. Sono stati proposti piatti e vini di Lombardia, Marche, Piemonte, Sardegna, Trentino, Veneto.
La Lombardia è stata rappresentata dai vini di Barone Pizzini, primo produttore biologico in Franciacorta e da Chicco Tonoli, membro del Direttivo di Ristoranti Regionali e titolare con la famiglia del ristorante Posta al Castello di Gromo , che con il piatto “Gli gnocchi di patate ripieni di formaggio delle Orobie e funghi porcini” ha entusiasmato i giornalisti della stampa veneta presenti all’incontro insieme agli ospiti italiani e stranieri. Se è vero che il turista si conquista anche a tavola, il ristoratore bergamasco ha compiuto brillantemente la missione.
Alberto Lupini, direttore dell’autorevole network Italia a Tavola, ha accettato la proposta di essere socio onorario del gruppo e di collaborare fattivamente alla sua crescita : “….In troppi oggi parlano di territorio, di tradizione e di cucina tipica, ma nessuno la valorizza sul serio e ne fa un’occasione di crescita per gli operatori seri. Sono certo che insieme potremo attivare prospettive di sviluppo utili a tutto il comparto, puntando su una crescita a cui come network di informazione potremo dare un supporto”, ha scritto il noto giornalista nella sua lettera di accettazione.
Marinella Argentieri
Nella foto la premiazione dello chef Chicco Tonoli del “Posta al Castello” di Gromo.
