Dopo il successo dello scorso anno registrato al Vinitaly con la premiazione della Pils al quadrato, il birrificio Otus di Seriate (Bg) incamera un ulteriore riconoscimento importante. A Rimini, durante lo svolgimento della fiera internazionale Beer Attraction, si è tenuto il concorso organizzato da Unionbirrai. Nella propria categoria, riservata alle birre scure, la Oatmeal Stout AMBRANERA, alla sua prima uscita ufficiale, è salita sul podio classificandosi seconda.
Ambranera è l’appassionato tributo del birraio Alessandro Reali (nella foto mentre ritira il premio) alle mitiche scure spillate nei pub anglosassoni e irlandesi: una birra in perfetto stile oatmeal stout, ad alta fermentazione e bassa gradazione alcolica, moderatamente complessa ma abbastanza ricca da scaldare d’inverno e rinfrescare d’estate, meno corposa della imperial, ma decisamente più “piena” delle comuni dry stout.
Le stout sono una tipologia assai ampia, perfezionata in Gran Bretagna e in Irlanda fra il XVII e il XVIII secolo. «In Ambranera – afferma Reali – troverete gli effetti di un’abbondante quantità di avena, che ne determina la cremosità e la morbidezza al palato. In questa ricetta son presenti ben 7 malti (Pale Ale, Crystal, Coffee, Chocolate, Black, Oat e Golden Naked Oat). È una birra giocata quindi sui malti, che donano note di cioccolato, caffè e liquirizia e sull’avena che dona cremosità e morbidezza. La schiuma è cremosa e compatta, aderente e setosa, di colore beige. L’aspetto è scuro dal colore nero intenso. Al naso si percepiscono nettamente i profumi dei malti con note che ricordano il cioccolato, il caffèlatte e la liquirizia, tipici dei malti tostati che subiscono processi di torrefazione. In bocca sorprende la morbidezza, con un distinto aroma di caramello. È il tostato a dominare completamente il sapore di questa birra Stout, che presenta anche note di caffè e cacao. Il luppolo (Magnum) influisce minimamente sul profilo aromatico, esprimendo solo una nota finale amara».
SCHEDA DESCRITTIVA DI AMBRANERA
Fermentazione: alta
Stile di riferimento: oatmeal stout
Grado alcolico: ALC. 5,2% VOL.
Temperatura consigliata di degustazione: 8-10 °C
Colore: Nero EBC 75
Amaro: IBU 27
Aroma: cioccolato, caffelatte, liquirizia
Gusto: è una birra giocata prevalentemente sui malti che donano note di cioccolato, caffè e liquirizia e sull’avena che dona cremosità e morbidezza.
Flavour: interazione tra aroma e gusto
