La Büdelina di Covo si è aggiudicata la De.Co., un riconoscimento attribuito dai Comuni ai prodotti e alle ricette tipiche di un luogo. L’iniziativa è stata promossa dall’azienda agricola Agripig, in collaborazione con l’amministrazione comunale. Si tratta di un prodotto che celebra le antiche tradizioni culinarie del territorio: per la sua realizzazione è stato stilato un preciso disciplinare, che stabilisce ingredienti e procedimento di produzione.
Di colore rosa con punteggiatura bianca e una forma cilindrica, tubolare, di lunghezza variabile, la Büdelina è una salsiccia spesso preparata in umido con polpa di pomodoro e cipolla, ma anche inserita in risotti. In alternativa, può essere cotta alla brace o sulla piastra.
