Grande successo della serata inaugurale del nuovo ristorante-pizzeria La Carbonella in via Broseta 112 a Bergamo. Autorità, amici, conoscenti, buongustai hanno affollato in centinaia il vasto locale per vedere da vicino la nuova iniziativa dei fratelli Manzi e assaggiare alcune delle specialità che qui si potranno degustare.
Gli architetti Ugo Natali e Giovanni Antonelli Dudan hanno fatto un buon lavoro nell’arredare il nuovo ristorante-pizzeria “La Carbonella”. E’ questo lo quarto locale aperto nel giro di tre anni dai fratelli Manzi: “La Carbonella” riprende il nome del ristorante che avevano chiuso quattro anni fa in via Quarenghi.
La nuova “Carbonella” occupa circa 700 metri quadri: qui i Manzi hanno dato vita alla loro ambiziosa visione di come deve essere un locale accogliente, arioso e luminoso, con ampie offerte per tutti i gusti e a prezzi contenuti. Lo hanno potuto verificare le centinaia di buongustai che hanno affollato la serata inaugurale.
Cucina a vista, ampio spazio all’ingresso per un ricco buffet sempre a disposizione, la griglia per le carni, la vineria, il forno per la pizza, l’angolo dei dolci fatti in casa. A completare la struttura, un vasto dehors da un centinaio di posti, che per la stagione invernale viene chiuso con vetrate scorrevoli e trasformato in sala fumatori.
La filosofia della cucina si ispira alla più valida tradizione italiana, con particolare riferimento a quella toscana. Ecco quindi le zuppe, la trippa, la ribollita, le paste fresche fatte in casa. Due proposte forti sono la carne alla brace e i bolliti; su prenotazione anche una porchetta intera allo spiedo. La pizza, sempre, perché anche quella fa parte della tradizione Manzi.
Francesco, Giuseppe, Ciro, Aristide e Patrizio Manzi hanno già scritto in passato un pezzo di storia della ristorazione a Bergamo ma il loro impegno nel settore continua e si amplia. La “Manzi Ristorazione” ha gestito per 30 anni, dal 1978 al 2009, il ristorante-pizzeria “Piemontese”, di fronte alla stazione ferroviaria, un locale che è stato un cult per tanti buongustai. Non solo. Nello stesso periodo ha gestito il “Polis”, “La Conchiglia”, “La Carbonella”, “L’Ippopotamo”, “La Muratella”.
\L’amore per i fornelli e per la buona cucina è sempre stato nel cuore dei fratelli Manzi, la cui parentela da generazioni si occupa di ristorazione a Napoli. Buon sangue non mente ed ecco che, chiuso il “Piemontese” nel giugno 2009 e dismessi gli altri locali, l’attività nel mondo della ristorazione è subito ripartita con locali più moderni, in sintonia con i tempi che cambiano. Nel 2010 l’apertura di “Eral’ora” e “1.o livello”, due locali nel centro commerciale Le Vele a Curno. Nella stessa zona, nel 2011 è stato inaugurato “Ari&Ciro”, ristorante-pizzeria che continua a far parlare di sé e ad essere ben frequentato. Ora ecco “La Carbonella” in via Broseta.
