Formai de mut, Taleggio, Strachitunt, Bitto, Grana Padano, Gorgonzola, Quartirolo, Salva Cremasco, Provolone Val Padana. Sono le nove Dop bergamasche che il 4 ottobre saranno al centro di un convegno organizzato dall’Accademia Italiana della Cucina e ospitato dal palazzo della Provincia, in via Tasso. Ma si parlerà anche di altre tipicità orobiche: Branzi, Formaggella, Stracchino Bronzone, Agrì, Torta Orobica, i caprini. Questo il programma: 9.30 saluti del delegato di Bergamo Lucio Piombi; 9.45 introduzione del coordinatore territoriale lombardo Giuseppe Masserdotti; 9.55 “Il formaggio bergamasco fra storia e poesia” con il poeta Umberto Zanetti; 10.15 “Il Formai de Mut e il Branzi” con Francesco Maroni, presidente Formaggi Tipici Bergamaschi; 10.35 “Lo Strachitunt” con Giulio Signorelli, presidente provinciale Onaf, e Roberto Vitali, giornalista; 10.50 “Liquorosi e formaggi: matrimoni del buon gusto, patrimoni dell’italianità” con Diego Maggio, presidente del Club Paladini dei vini di Sicilia; 11.40 “Il Grana Padano e l’importanza della Dop” a cura di Attilio Zanetti, accademico di Bergamo; 12 tavola rotonda coordinata da Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola; 12.40 assaggi guidati di 6 formaggi; 13.20 considerazioni di Paolo Petroni, segretario generale nazionale Accademia Italiana della Cucina. Alle 13.30 pranzo preparato dagli allievi della Azienda Bergamasca di Formazione; alle 15 visita alla sede del Consorzio Tutela Taleggio di Treviglio.
Formaggi bergamaschi, ecco il convegno
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