Ingredienti: per la pasta: 200 gr. di farina bianca, 80 gr. di burro, 1 uovo, sale; per la farcitura: 200 gr. di panna, 3 tuorli, 300 gr. di formaggi misti, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione: lavorate con le mani la farina insieme con il burro, incorporatevi l’uovo e il sale. Impastate gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo che lascerete riposare in frigorifero per 20 minuti. Tirate la pasta sottile e foderate una tortiera che avrete in precedenza imburrato e infarinato. Tagliate a dadini i formaggi, quindi distribuite il tutto sulla sfoglia. Sbattete i tuorli, unitevi la panna e una grattata di noce moscata. Versate il preparato sui formaggi, salate, pepate e cuocete in forno a 180° per 35 minuti.
Da “Profumi e sapori” di Cristian Bonaldi
