POMODORINI RIPIENI CON RISO E TALEGGIO
Pomodorì ‘mpienìcc col ris e strachì
Ingredienti per 4 persone: 16 pomodorini, 100 gr. di Taleggio, 100 gr. di riso arborio, 30 gr. di acciughe a tocchetti, 20 gr. di prezzemolo, 2 spicchi di aglio tritato, 2 dl. di brodo, origano e sale.
Preparazione: rosolate il riso con una noce di burro a fuoco vivace e bagnate con il brodo bollente, portate a ebollizione. Coprite e cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti. Svuotate i pomodori e conservatene la polpa. Quando il riso sarà cotto, con una forchetta, sgranate ogni chicco in modo che siano separati l’uno dall’altro, lasciate raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, le acciughe, l’aglio; aggiungete al riso ed insaporite con sale, origano e polpa di pomodoro. Riempite tutti i pomodorini con il ripieno fatto ed adagiate su ogni pomodoro una fetta di Taleggio. Mettete tutto in forno a 200° per 10 minuti e servite.
Ricetta del mese: profumi e sapori di Cristian Bonaldi
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