Il ristorante Posta al Castello di Gromo e il ristorante La Trota di Laxolo di Brembilla, insieme ad altri colleghi del Trentino e della Sardegna, sono volati in Sardegna all’Hotel Fertilia di Alghero per presentare le loro specialità in un menù approntato per raccogliere fondi da devolvere in beneficenza all’associazione umanitaria Emergency.
L’appuntamento gastronomico è stato organizzato dell’associazione Ristoranti Regionali –
Cucina DOC, fondata nei primi anni settanta in provincia di Bergamo, che dallo scorso anno si è costituita associazione no profit www.ristorantiregionali.it Il sodalizio enogastronomico che conta alberghi e ristoranti in nove regioni d’Italia, che da sempre sostiene l’importanza dell’enogastronomia regionale come espressione di cultura e come elemento imprescindibile dell’offerta turistica, ha inserito tra gli scopi primari del suo Statuto iniziative di beneficenza per aggiungere, come recita il suo slogan, al “ far bene” quotidiano dei ristoratori associati , progetti per “fare del bene”.
La cena si è realizzata con la collaborazione di due importanti realtà enologiche di Alghero che hanno fornito gratuitamente alcune delle loro migliori etichette. Il benvenuto è stato affidato alla Cantina Santa Maria la Palma che ha proposto Akenta Spumante
extra Dray, protagonista del progetto di maturazione nei fondali marini dell’area protetta di Porto Conte. Le Tenute Sella & Mosca hanno dato il via al menù con Cala Reale Vermentino di Sardegna, abbinato all’antipasto, presentato da Riccardo e Alessia Piras dell’Agriturismo S’Ena Frisca di Tissi (SS) : crema di cipolle e maggiorana, sformatino di patate e cardi, fiori di zucca pastellati e panino all’elicriso.
Chicco Tonoli del ristorante Posta al Castello di Gromo ha proposto le Delizie del Posta, nome appropriato per le crespelle ai funghi porcini che hanno conquistato tutti i palati; il piatto è stato accompagnato da Terre Bianche Couvée 161di Sella & Mosca, che si è recentemente aggiudicato i tre bicchieri del Gambero Rosso. La rassegna delle specialità è continuata con i celebri Gnocchetti alla Bruno presentati da Bruno Meloni dell’omonimo ristorante, che ha ospitato la serata, sposati a Cagnulari Alghero Rosso DOC di Santa Maria la Palma, prodotto in purezza dal vitigno autoctono della Sardegna.
Sonia Pesenti del ristorante La trota di Laxolo di Brembilla ha cucinato un gustosissimo Guanciale di maialino con polenta taragna, abbinato ad un superbo Dimonios Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2012 delle Tenute Sella & Mosca.
Ha chiuso in dolcezza lo speciale Strudel di mela renetta Melinda con crema vaniglia proposto da Danilo Moresco del ristorante Da Pino di San Michele all’Adige TN accompagnato dal vino Passito Soffio di Sole della Cantina Santa Maria La Palma.
Cristina Neri, direttrice marketing della Cantina Santa Maria La Palma e Anna Cadeddu responsabile relazioni esterne delle Tenute Sella & Mosca hanno brevemente e piacevolmente descritto alcune peculiarità delle rispettive aziende.
Per commentare le specialità in menù sono intervenuti i giornalisti enogastronomi : Giovanni Fancello del quotidiano La Nuova Sardegna (SS) e Giuseppe Casagrande del quotidiano L’Adige di Trento. La cena di beneficenza è stata così anche un’occasione di divulgazione di cultura gastronomica in un clima di partecipata solidarietà e ,alla sua conclusione, ha visto la donazione ad Emergency di oltre il 50% del ricavato della vendita dei menù.
